A quoi sert le phosphore dans votre corps ?
Lié à d’autres composants, il intervient dans 4 rôles majeurs au sein de l’organisme :
- Associé au calcium et stocké à 85% dans les tissus osseux, il permet d’assurer une bonne densité osseuse et dentaire.
- Participe au maintien d’un PH sanguin stable.
- Rentre dans la constitution des membranes cellulaires en s’associant aux lipides, sous forme de tissus épithéliaux de revêtement (comme votre peau) en bicouche phospholipidique.
- Il est aussi présent dans les molécules d’ADN et d’ARN, donc participe à la croissance.
- Et il intervient dans le stockage et libération d’énergie en se liant à de nombreux enzymes.
Quels sont les apports journaliers recommandés en phosphore ?
Les apports satisfaisant en phosphore selon le PNNS (Programme National Nutrition Santé) sont de l’ordre de 700 mg / j chez l’adulte, à augmenter chez l’adolescent (environ 1250 mg / j).
Il est essentiel de maintenir en rapport calcium / phosphore supérieur à 1 pour une bonne assimilation.
Un excès de phosphore dans le sang se nomme une « hyperphosphatémie » (taux sérique de phosphate > 1,45 mmol / l), pouvant mener à une précipitation du calcium induisant une « hypercalcémie » (trop de calcium dans le sang).
A l’inverse, pour un manque de phosphore dans le sang, nous parlons « d’hypophosphatémie » (< 0,8 mol / l).
Quels sont les aliments qui en sont riches ?
Le phosphore est extrêmement présent dans notre alimentation. Nous le retrouvons en plus forte concentration dans
- La levure de bière
- Certains fromages à pâte dure : Emmental, Comté, Parmesan, Beaufort, Gouda, Mimolette, …)
- Les abats.
- Céréales complètes.
- Fruits oléagineux : noix, noisettes, cacahuètes, amandes, pistaches, pignons de pin.
- Légumes secs : haricots, lentilles, pois chiches, pois cassés.
Article écrit par Kévin Dumont